갱년기 여성에게도 좋은 세가지 맛이 난다해서 붙여진 이름인 삼채에 대해 알아보겠습니다.
삼채란?
단만, 쓴맛, 매운맛 3가지 맛을 내는 삼채는 무침과 쌈, 부침개의 재료로 익숙한 재료인데요, 다양한 기능성이 발견되며 6차산업의 주인공으로 주목받고 있습니다. 국내뿐만아니라 세계시장으로 진출하고있습니다.
생긴 모양과 맛이 어린인삼과 닮아 삼채라고도 불리우며, 인삼과 부추 모양의 맛을 가지고 있어서 뿌리 부추 라고도 불리우는 채소 입니다. 우리나라에 들어온지 10여년이 안되었지만 삼채의 맛과 섭취 효과에 매력을 갖게된 농업인들 그리고 소비자의 요구에 의해 연구를 시작하게 되었습니다.
삼채의 효능
1. 혈당 조절을 통한 당뇨개선 효과, 삼채잎을 먹으면 혈당 30%감소, 인슐린 2.2배 증가 효과 보임.
2. 삼채잎 추출물 뼈 강도와 밀도를 높이는 효과, 삼채의 추출물을 먹으며 뼈 강도 35% 높아지고 뼈 밀도 8%증가 보임
3. 잎 뿐만아니라 뿌리 기능성이 좋음. 뿌리를 9일간 발효해 가루로 만들어 먹인결과 체중 12%감소 체지방 18%감소, 혈중콜레스테롤 13% 감소 보임.
4. 삼채뿌리섭취 천식개선과 면역조절기능
5. 혈중알코올농도감소, 간지방 개선
삼채 먹는법
1. 삼채의 기능성에 기반을 둔 맞춤형 제품 개발. 삼채를 건조시켜 만든 삼채차.
2. 달콤 매콤한 치킨소스, 떡볶이 소스로 개발. 해외로 수출도 하고 있음.
3. 영양바 와 그래놀라 알러지없는 초코파이, 면, 숙취해소 음료, 면역증진용 사료로도 만들어짐.
삼채 교육프로그램, 체험프로그램.